Cheesecake z ořechů kešu a květáku

Cheeskake nemusí být vždy vyroben z tvarohu, nebo jiných mléčných výrobků. Chuť květáku byste v tomto zákusku jen těžko hledali.

Koláč je třeba péct velmi pomalu. Osobně ho díky jeho delší přípravě pravidelně nedělám, ale na návštěvu u kamarádky se mi hodil – překvapila jsem a nikdo netušil, z čeho koláč je 🙂

Ingredience na 1 cheescake

Na korpus

• 2 hrnky (150g) strouhaného kokosu
• 1 hrnek (100g) mletých lískových ořechů
• ¼ hrnku (35g) kokosové mouky
• ¼ hrnku (60ml) kokosového oleje
• 3 lžíce medu
• 1 lžička himalájské soli
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky skořice

Na náplň

• 1 hrnek (150g) ořechů kešu (přes noc namočených ve vodě)
• ½ hrnku (120ml) kokosového mléka
• 250g růžiček květáku (5 minut povařených ve vodě nebo na páře)
• ½ hrnku (120ml) tekutého medu
• 3/8 hrnku (90ml) kokosového oleje
• ½ lžičky himalájské soli
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ lžíce vinného octa
• 1 lžíce mleté vanilky nebo lžička vanilkového extraktu
• 3 vejce
• Šťáva a najemno strouhaná kůra z ½ citrónu
• 2 plné lžíce škrobu kuzu (zdravá výživa)

Na ozdobení

• čerstvé bobule (maliny, jahody, borůvky apod.)

Pomůcky

• forma se snímatelným prstencovým bokem (průměr 20cm)

Příprava

V domácím robotu jsem důkladně rozmixovala všechny ingredience na korpus: nejprve jsem smíchala kokos a ořechy, pak jsem přidala zbytek ingrediencí.

Na dno formy jsem dala pečící papír (větší než dno, přesahuje okraje) a pak jsem nasadila a uzamkla snímatelný bok. Pak jsem těsto na korpus vysypala do formy a mačkala, aby bylo všude stejně tenké a na bocích převyšovalo dno o 2cm.

Následně jsem si připravila náplň: Přes noc ve vodě namočené kešu ořechy jsem slila a propláchla pod studenou vodou. Dala jsem je do robota na několik minut mixovat (cca5 minut), aby vznikla kaše. Pak jsem do těsta přihodila na páře povařené (5 minut) růžičky květáku a mixovala ještě dalších 5 minut. Do těsta jsem přidala veškeré zbylé suroviny na náplň a ještě chvíli mixovala – vznikne tekuté jemné těsto.

Těsto naliji na korpus. Celou formu jsem vložila do pekáče, do kterého jsem (do ¼ výšky formy na koláč) nalila vodu, aby forma na koláč byla ve vodní lázni.

Pekáč jsem přiklopila a dala péct do předem vyhřáté trouby na 150°C 15 minut. Pak jsem ubrala teplotu na 120°C a pekla další hodinu. Po hodině jsem sundala pokličku z pekáče a pekla nepřiklopené další jednu hodinu. Troubu jsem vypnula, koláč v ní ještě nechala chladnout hodinu, pak teprve jsem téměř vychladlou formu vyndala ven. Voda byla z pekáče odpařená a koláč bez jediné praskliny :).

Sundala jsem snímatelný prstencový bok a navrch jsem koláč posypala čerstvým bobulovitým ovocem.