Dýňové muffiny (bez lepku)

Zatím ty nejlepší muffiny, co jsem dělala! A ta vůně!

Ingredience na 12 muffinů

• 1 hrnek (300g) dýňového pyré (viz popis přípravy pyré níže)
• 1/4 hrnku (35ml) olivového oleje
• 3 vejce
• 1/2 hrnku (16 lžic) javorového sirupu
• 1 a 1/2 hrnku (170g) mandlové mouky nebo rozemletých mandlí
• 1/2 hrnku (55g) tapiokového škorbu (lze použít i kuzu škrob)
• 3 lžíce 100% raw konopného proteinu
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky růžové himalájské soli (nebo klasické soli)
• 1 lžička skořice
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého kardamonu
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1/2 lžičky kakaa
• 1/4 lžičky hřebíčku
• 1/4 lžičky nového koření

Na posypání

• 1 hrst pekanových ořechů (rozdrcených v hmoždíři)
• 1 hrst drcených kakaových bobů
• 1 hrst mandlových plátků

Pomůcky

• košíčky na muffiny
• forma na muffiny
• tyčový mixér

Příprava

Nejprve si večer předem připravím pyré: Menší dýni na vaření jsem rozpůlila, zbavila semínek, rozkrájela na plátky, položila na pečící papír na plech a dala péct 25 min při 190°C do horkovzdušné trouby, aby změkla. Dýni nechám vychladnout a po vychladnutí rozmixuji (včetně slupky) tyčovým mixérem na jemné pyré.

Všechny ingredience na těsto smíchám dohromady a lžící nandavám do formy na muffiny. Ideální by bylo mít v každé formě vložený papírový košíček (já ho tentokrát neměla po ruce a hotové muffiny jsem vydlabávala po okrajích nožem)

Smíchám ingredience na posyp a lžící sypu na těsto. Lehce ještě dlaní přimáčknu, aby se ořechy dobře přichytily na těsto.

Peču v předem vyhřáté troubě na 180°C 35 min. Muffiny jsou krásně nadýchané, voňavé a rozplývají se na jazyku 🙂