Mrkvový koláč se smetanovou polevou (nízkosacharidový, bez lepku)

Osobně dávám přednost mlsání, které díky své výživové hodnotě samo o sobě zasytí tak, že člověk má dost na x hodin a chutě jsou ty tam. Mrkvový koláč je takovou jistotou, když chci vzít na oslavu s sebou něco, co bude chutnat i ostatním bez přehnané sladké chutě a navíc je úžasnou ozdobou stolu 🙂

Komu nevyhovují mléčné výrobky a z nějakého důvodu se jim vyhýbá, může podmáslí nahradit mandlovým mlékem bez cukru a kysanou smetanu tímto kešu krémem (bez malin).

1 porce obsahuje 373 kCal, 29 g tuků, 11 g bílkovin a 16 g sacharidů

Ingredience na 12 porcí

Korpus

200g mandlové mouky (kupované nebo domácí) nebo jemně mletých, loupaných mandlí
80g kokosové mouky (kupuji v drogerii DM)
4 vejce
300ml kysaného 1% podmáslí
2 malé hrsti (40g) rozinek
80g nahrubo drcených vlašských ořechů
2 střední (150g) jemně strouhané mrkve
6 lžic medu nebo javorového sirupu
5g mleté vanilky (kupuji v drogerii DM)
1 lžička jedlé sody
1/4 lžičky růžové himalájské soli
špetka muškátového květu
špetka mletého hřebíčku

Poleva a posyp

360g (2 kelímky) zakysané 30% smetany
1 lžíce medu nebo javorového sirupu
jemně strouhaná citrónová kůra z BIO citrónu
2 malé hrsti (40g) půlek vlašských ořechů
2 malé hrsti (40g) nahrubo drcených vlašských ořechů

Pomůcky

forma na koláč v průměru 28 cm

Příprava

Troubu zapnu na 170°C

Všechny ingredience na korpus smíchám dohromady a nechám pár minut odležet, aby kokosová mouka dostatečně natáhla vlhkost. Lepivé těsto nanesu na dno koláče, rozetřu špachtlí a pak vlhkýma rukama uplácám tak, aby na okrajích bylo těsto trochu vyšší.

Peču 25-30 minut (okraje koláče jsou zlatavé a střed těsta se nelepí na špejli)

Nechám vychladnout.

Zatímco mi koláč chladne, připravím si polevu tak, že smetanu, med a strouhanou citrónovou kůru smíchám dohromady. Následně rovnoměrně rozetřu až téměř po okraj koláče. Po celém obvodu polevy dám půlky vlašských ořechů a zbytek zasypu těmi drcenými.