Roláda z vajec, špenátu a tuňáka (keto, paleo, nízkosacharidové)

1 porce obsahuje 423 kCal, 29 g tuků, 21 g bílkovin a 18 g sacharidů

Ingredience na 8 rolek (4 porce)

Na těsto

6 větších vajec
30 g mandlové mouky (nebo loupaných mletých mandlí)
100 ml kokosového mléka (ideálně v BIO kvalitě, jelikož je hustší)
1 vrchovatá lžíce tapiokového škrobu (10 g)
1/2 lžičky růžové himalájské soli
1/2 lžičky mleté kurkumy
mletý pepř na dochucení

Na náplň

360 g čerstvého baby špenátu
3 středně veliké mrkve (300 g)
80 g sezamové pasty Tahini (nebo jiného oblíbeného ořechového másla)
80 g tuňáka ve vlastní šťávě (po slití tekutiny vznikne 5o g tuňáka)
1 lžička mleté uzené papriky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžičky vymačkané citrónové šťávy
1 lžička kopru
1/2 lžičky růžové himalájské soli (nebo dle chuti)
mletý pepř na dochucení

Příprava

Troubu zapnu na 175°C. Všechny ingredience na těsto smíchám v míse a rozšlehám elektrickým šlehačem. Naliji do plechu o velikosti 23 cm x 33 cm, na který jsme položila pečící papír. Peči v troubě 15 minut, neb tak dlouho, až je těsto pevné, upečené. Nechám vychladnout na pokojovou teplotu.

V průběhu pečení si připravím náplň tak, že špenát dávám po menších dávkách (asi tak hrst) do síta a každou dávku zaliji vroucí vodou, aby se špenát spařil. Tak pokračuji, až spařím veškerý špenát. Po vychladnutí ze špenátu dlaní vymačkám veškerou šťávu. Oproti původnímu mega objemu je špenátu tak akorát do otevřené dlaně 🙂

Oloupané mrkve podélně rozpůlím a uvařím na páře (nebo ve vodě) do měkka (asi 15 minut vaření), nechám vychladnout a nastrouhám nahrubo.

Z tuňáka sliji vodu. Veškeré ingredience na náplň – spařený špenát, nastrouhanou mrkev, slitého tuňáka, nasekanou petrželku a ostatní koření promíchám dohromady.

Náplň namažu na těsto (u jednoho okraje nechám asi 3 cm bez náplně).