Losos s květákovou kaší

Ingredience na cca 3 porce

Na květákovou kaši

• 1 celý květák
• 3 menší bílé cibule
• 2 hrsti (75g) kešú ořechů
• Himalájská růžová sůl nebo mořská sůl
• Drcený pepř

Na lososa

• 500 g plátků lososa (ideálně z volného chovu)
• 2 pomeranče
• ½ citrónu
• 1,5cm velký kousek čerstvého zázvoru
• 1 stonek čerstvého rozmarýnu
• Sůl na dochucení

Postup

Květák rozdělený na růžičky jsem společně s oloupanou cibulí nakrájenou na čtvrky uvařila na páře do měkka (případně lze podusit na sporáku nebo upéct v troubě). Pak jsem vše společně s kešú oříšky, solí a pepřem rozmixovala tyčovým mixérem na velmi jemnou kaši. Vodu z parního hrnce jsem nepoužila, protože květák je sám o sobě plný vody a stačí rozmixovat. Pro sýrovější příchuť kaše lze přidat 1-2 polévkové lžíce lahůdkového droždí.

Mezi tím jsem si omyla lososa  a dala ho do nepřilnavé pánve. Plátky ryby jsem zalila šťávou z pomerančů a citrónu. Přidala najemno nastrouhaný zázvor a posypala rozmarýnem. Dusila jsem pod pokličkou cca 20 minut, až se půlka pomerančové šťávy vyvařila a losos byl krásně měkký. Hotového lososa nesolím, ale pokud jste zvyklí, dosolte dle chutě.