Salát z grilované cukety a konopných semínek (keto, paleo, bez lepku)

Tento salát je chuťová bomba. Zároveň je lehký, výživný a obsahuje samé přírodní suroviny. Náramně se hodí i do keto jedílníčku (pouze v průběhu keto-adaptační fáze bych vynechala jablko 😉 )

1 porce obsahuje 386 kCal, 36 g tuků, 19 g bílkovin a 16 g sacharidů

Ingredience na 2 porce

• 4 cukety (400g)
• 1 malé (100g) jablko
• 2 hrsti rukoly (30g)
• 150g feta sýru
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 4 lžíce loupaných konopných semínek
• 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• 1/2 lžíce nasekané máty
• růžová himalájská sůl
• mletý pepř na dochucení

Příprava

Cuketu nakrájím na kolečka (asi 0,75 cm tenká). Každé kolečko z obou stran osolím a ogriluji na grilu (několik minut na každé straně) tak, aby cuketa byla měkká na skus.

Zatímco se mi cuketa griluje, připravím si zbytek salátu tak, že smíchám na drobné kostičky pokrájené jablko s rukolou, konopnými semínky, olejem a nasekanými bylinkami.

Hotová grilovaná kolečka cukety nakrájím na čtvrtky a ještě zatepla smíchám se salátem. Dosolím a dopepřím. Podávám posypané rozdroleným sýrem.